蜀相老酒多少钱-[蜀相酒业]-江苏蜀相老酒

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蜀相老酒生产的投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。

泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年***后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

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蜀相老酒为什么一定要窖藏3年之久

酱香型蜀相老酒颜色允许带微黄，而这些微黄的颜色，就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏，令酱香型蜀相老酒中的联酮类化合物不断增加，使得酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。

【蜀相酒业】整个过程历经春夏秋冬四个季节，蜀相老酒的基酒至少要存放三年以上。各项复杂工艺完成后，蜀相老酒才可真正出厂进行***销售。

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蜀相老酒酸度高，有利于健康，你们知道吗？

酱香型蜀相老酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以和乳酸为主。根据***理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教也很重视酸的***功能。

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